Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

MACRON Ο ΠΡΩΤΟΣ MILFAKIAS


OI MILF για τους πιτσιρικάδες είναι της μόδας ο Μακρόν ήταν πολύ μπροστά για την εποχή του. Αν αυτό γινόταν μετά από 20 χρόνια οι τωρινοί πιτσιρικάδες  θα είναι ώριμοι άνδρες και δεν θα τους ενδιαφέρει.....Τώρα όμως;;;;
ΥΓ. Δεν παίρνουμε πολιτική θέση υπέρ κανενός οι εκλογές αφορούν την Γαλλία εμείς ας κοιτάξουμε τα δικά μας

Σάββατο, 15 Απριλίου 2017

ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΣΥΡΙΖΑ


ΠΕΡΙΦΟΡΑ ΕΠΙΤΑΦΙΟΥ


Η Μεγάλη Παρασκευή είναι αφιερωμένη στην Αποκαθήλωση του Εσταυρωμένου και στην Ακολουθία του Επιταφίου. Ενα από τα έθιμα της ημέρας είναι το να περνούν οι πιστοί κάτω από τον Επιτάφιο.
Γιατί όμως γίνεται αυτό; Οχι μόνο για να πάρουν την ευλογία του αλλά και να εκφράσουν τον σεβασμό τους στο Θείο Δράμα. Το νόημα πίσω από αυτό είναι το εξής: «Εκφράζω τη βαθύτατη ευλάβειά μου και την πίστη μου στον θυσιασθέντα, παθόντα και ταφέντα Κύριο, και θέτω τον εαυτό μου εν ταπεινώσει κάτω από Αυτόν και κάτω από τη θαυμαστή και θεϊκή επίδραση και ευλογία Του».
Οι κρατώντες τον επιτάφιο παίρνουν τηνμεγαλύτερη ευλογιά και έχουν άφεση αμαρτιών μέχρι την επόμενη χρονιά.
Με ταπεινότητα ο Σταύρος κουβαλάει τον Επιτάφιο.

10 λόγοι να δείτε τον Αρχηγό από Κούνια

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

Γαύρος μαρινάτος

 Γαύρος μαρινάτος

Σε κάποιους η συνταγή Γαύρος Μαρινάτος θυμίζει "Καλοκαίρι, Αύγουστος, θάλασσα, βεράντα, παρέα, ούζο, γαυράκια και άλλα…"
  Συνειρμοί εποχής (ασχέτως αν το φετινό καλοκαίρι όλοι στην άκρη του μυαλού μας έχουμε δυσάρεστες σκέψεις για το δύσκολο Χειμώνα…).
Έλα ντε που είμαστε στο Πάσχα και πρέπει μέχρι την Κυριακή να νηστέψουμε από το κρέας πρέπει να φάμε κάτι νηστίσιμο για αυτό λοιπόν προτείνω Γαύρο μαρινάτο.
 Αγαπημένο μεζεδάκι που δεν λείπει από τις καλοκαιρινές βεράντες και φτιάχνεται εύκολα. 
 Καθένας έχει και ένα τρόπο να προτείνει όπως έχω διαπιστώσει. Άλλος προτείνει δυο, άλλος δέκα άλλος 24 ώρες. Άλλος αρωματίζει με ρίγανη, άλλος με δάφνη,άλλος με πρασινάδες. Σχεδόν όλοι με σκόρδο. 
 Κάποιοι συντηρούν σε σπορέλαιο,κάποιοι σε ελαιόλαδο.
Στην προτεινόμενη συνταγή ο γαύρος είναι έτοιμος σε μια μέρα, χρόνος όμως που μπορεί να συντομευτεί με κάποια «κόλπα».
Αρωματίζουμε  με καρότο και σέλινο ή με δάφνη και κόκκους πιπεριού και σχεδόν πάντα με σκόρδο. Συντηρώ με ελαιόλαδο, εννοείται! Όπως λέει και μια φίλη από την άλλη πλευρά του Αιγαίου που έχει ισχυρούς δεσμούς με την Κρήτη, «δεν μπαίνει σπορέλαιο σε κρητικό σπίτι». 
 Απαραίτητη προϋπόθεση για να μαρινάρω γαύρο ή άλλα ψάρια, είναι να είναι ολόφρεσκα. Αν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία, καλύτερα να τον τηγανίσουμε ή να τον βάλουμε στο ταψί.
 
Υλικά:
½ κιλό γαύρος
3 κουταλιές σούπας ημίχοντρο αλάτι (ριζάτο)
Ξύδι από σταφύλι
Ελαιόλαδο
2 μέτρια καρότα
Τα φύλλα από 1-2 κλαδιά σέλινο
(Εναλλακτικά, 2-3 φύλλα δάφνης)
Κόκκοι πιπεριού
2-3 σκελίδες σκόρδο
Επί το έργον:
Πλένουμε καλά το γαύρο και αφαιρούμε τα κεφάλια και τα εντόσθια. 
Δεν χρειαζόμαστε μαχαίρι,  τα κόβουμε με το χέρι. Φιλετάρουμε ως εξής: 
Σε κάθε ψαράκι και στο χώρο που ήταν τα εντόσθια, βάζουμε τον αντίχειρά μας και
πιέζουμε προς την ουρά να ανοίξει . Τραβάμε το κεντρικό κόκκαλο και το αφαιρούμε προσέχοντας να μη χωρίσει στα δύο το ψάρι μας (ε, αν συμβεί κι αυτό σε μερικά δεν χάλασε ο κόσμος…). 
Ξεπλένουμε καλά κάθε φιλέτο και το απλώνουμε σε ένα σκεύος με το άνοιγμα προς τα πάνω. Όταν έχει στρωθεί όλος ο πάτος του σκεύους αλατίζουμε.
Το δικό μου σκεύος είναι πυρέξ, χωράει 10 φιλέτα και αλατίζω κάθε στρώση με μια κουταλιά αλάτι. Συνεχίζουμε βάζοντας σε στρώσεις φιλέτα και αλάτι μέχρι να τελειώσουν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 12 ώρες. Ξεπλένουμε το γαύρο μας να φύγει το αλάτι, τον ξαναβάζουμε στο σκεύος και καλύπτουμε με ξύδι. Αφήνουμε 5-6 ώρες στο ψυγείο. 
Τα φιλέτα πρέπει να έχουν αλλάξει χρώμα, να έχουν ασπρίσει. Τρίβουμε το καρότο  στον τρίφτη της ντομάτας και ψιλοκόβουμε το σέλινο. 
Βγάζουμε τα φιλέτα από το ξύδι και χωρίς να τα ξεπλύνουμε τα βάζουμε σε γυάλινο (κατά προτίμηση) μπολ που σκεπάζεται, σε στρώσεις με το σέλινο και το καρότο (ή τη δάφνη). 
Σκορπάμε  τις σκελίδες του σκόρδου και τους κόκκους του πιπεριού και καλύπτουμε εντελώς με ελαιόλαδο. Αφήνουμε να μείνει  2-3 ώρες ακόμη και σερβίρουμε. Διατηρούμε στο
ψυγείο.
Παρατηρήσεις:
1) Μπορούμε  να επιταχύνουμε τη διαδικασία με δύο τρόπους: Ο πρώτος είναι  να αυξήσουμε το αλάτι, οπότε μειώνουμε το χρόνο του αλατίσματος σε 2 ώρες. Σ’ αυτήν την περίπτωση τα φιλέτα πρέπει να καλύπτονται από αλάτι. Ο δεύτερος τρόπος είναι να βάλουμε το γαύρο ταυτόχρονα
σε αλάτι και ξύδι και να τον κρατήσουμε εκεί 3-4 ώρες.
2) Οι χρόνοι μαριναρίσματος αυξομειώνονται ανάλογα με το μέγεθος των γαύρων. Οι προαναφερόμενοι στη συνταγή αφορούν κανονικό μέγεθος. Κάθε φιλέτο (όχι κάθε ψάρι) είναι λίγο μεγαλύτερο από 10 cm. Πιο μικρά ψαράκια θα τα αφήσουμε λιγότερο και στο αλάτι και στο ξύδι.
3) Προτιμώ ελαιόλαδο στη συντήρηση των ψαριών μου όπως άλλωστε αναφέρω και στη λακέρδα. Μπορεί να πήζει λίγο στο ψυγείο αλλά μέχρι να τον σερβίρουμε ειδικά αυτήν την εποχή έχει ρευστοποιηθεί εντελώς.
4) Εκτός από εξαιρετικός μεζές, ο μαριναρισμένος γαύρος συνοδεύει τέλεια όσπρια.
5) Ο μαριναρισμένος γαύρος δεν είναι παστός γαύρος. Γι αυτό δεν χρειάζεται να φτιάχνουμε τεράστιες ποσότητες. Τον καταναλώνουμε σε 10 μέρες πάνω κάτω. Όχι ότι δεν διατηρείται περισσότερες αλλά νομίζω ότι «χάνει» σε νοστιμιά.

Καλά να περνάτε! 

Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΑΝΕΚΔΟΤΟ ΤΟΥ ΣΩΚΡΑΤΗ


Κάποιος κουτσομπόλης πήγε στο Σωκράτη, λέγοντάς του:
- Δάσκαλε, έχω να σου πω, πως ένας φίλος σου...
- Στάσου, περίμενε - τον διέκοψε ο Σωκράτης - πέρασες από τα τρία κόσκινα αυτά που έχεις να μου πεις;
- Ποιά είναι τα τρία κόσκινα, δάσκαλε;
- Το πρώτο είναι το κόσκινο της αλήθειας. Εξακρίβωσες , αν εκείνο που θα μου πεις είναι αληθινό; Έχει πράγματι γίνει; Είναι έτσι;
- Όχι, γιατί εγώ μόνον άκουσα άλλοι να το λένε.
- Τότε ας δούμε αν το πέρασες από το δεύτερο κόσκινο της καλοσύνης. Ό,τι έχεις να μου πεις, αν δεν είναι αληθινό, είναι τουλάχιστον ευχάριστο;
- Μα την αλήθεια, όχι, δεν είναι και τόσο ευχάριστο.
- Τότε ας δούμε αν το πέρασες από το τρίτο κόσκινο! Το κόσκινο της ανάγκης. Ό,τι έχεις να μου διηγηθείς είναι αναγκαίο και πρέπει εξάπαντος να το μάθω; Δηλαδή, εάν δεν το μάθω, θα πάθω τίποτε;
- Όχι διδάσκαλε, δεν είναι και τόσο αναγκαίο. Αν δεν το μάθεις, δεν χάνεις και πολλά.
- Τότε αφού δεν ξέρεις αν είναι αλήθεια, αφού δεν το είδες με τα μάτια σου, και ξέρεις ότι δεν είναι ούτε αναγκαίο, ούτε ευχάριστο,...άφησέ το. Δεν επιθυμώ να το ακούσω.
Πήγαινε στο καλό.